Boissons de mariage : quelles quantités prévoir, du vin d’honneur à la soirée

Calculer les boissons d’un mariage fait peur : on craint de manquer, ou de rester avec des caisses entières. Voici des repères simples, à adapter à vos invités, à la saison et à la durée de la fête. Le vin d’honneur a son propre guide : que servir au vin d’honneur.

Les repères pour le dîner

• Le vin : comptez en général une bouteille pour deux à trois adultes pendant le repas, en répartissant blanc et rouge selon le menu.
• Le champagne ou le crémant au dessert : une bouteille de 75 cl sert 6 à 7 coupes ; une coupe par adulte pour le toast, davantage si vous le servez tout au long du dessert.
• L’eau : plate et pétillante, à volonté sur chaque table, en carafes.

Les repères pour la soirée

• La bière : en fût, c’est plus simple et plus économique pour une grande soirée. Votre fournisseur vous conseillera le nombre de fûts selon le nombre d’invités et la durée.
• Les cocktails ou alcools forts : une ou deux recettes signature préparées en amont plutôt qu’un bar complet.
• Les softs : jus, sodas, citronnade, en quantité égale à l’alcool. Les conducteurs, les enfants et beaucoup d’adultes en boivent toute la nuit.
• L’eau : au moins un litre par personne sur la soirée, davantage par forte chaleur et sur la piste.

Les facteurs qui changent tout

• La saison : en été, plus d’eau, de bière et de boissons fraîches ; en hiver, plus de vin rouge et de boissons chaudes.
• La durée : une fête sans heure de fin dure plus longtemps qu’on ne l’imagine.
• Vos invités : leur âge, leurs habitudes, le nombre d’enfants.
• Le couchage sur place : quand personne ne reprend la route, la soirée s’étire.

Acheter malin

• Achat avec reprise : beaucoup de cavistes reprennent les bouteilles non ouvertes. Demandez-le avant de commander.
• Droit de bouchon : si votre traiteur sert vos boissons, il peut facturer un montant par bouteille ouverte ; comparez avec une formule boissons tout compris.
• Glaçons et froid : prévoyez des glaçons en quantité et de quoi rafraîchir les bouteilles.

Un exemple pour 100 adultes

• Au dîner : 35 à 50 bouteilles de vin, 15 à 20 bouteilles de champagne ou crémant pour le dessert.
• En soirée : de la bière en fût, une ou deux recettes de cocktail, des softs en quantité.
• Sur la journée : de l’eau en abondance, plate et pétillante.

Ces chiffres sont des ordres de grandeur : ajustez-les avec votre traiteur ou votre caviste.

Au Pontaubeau

Le domaine dispose d’un espace bar dans la salle de réception, et votre traiteur, que vous choisissez librement, profite d’une cuisine équipée de 60 m². Comme les invités peuvent dormir sur place (34 couchages, tentes et camping-cars autorisés), la fête se termine sans voitures sur la route.

Questions fréquentes

Faut-il prévoir un barman ?

Pour plus de 80 invités, un barman ou un service traiteur au bar fluidifie la soirée et limite le gaspillage.

Que faire des bouteilles en trop ?

Les rendre au caviste si la reprise est prévue, ou les garder pour le brunch du lendemain.

Comment limiter les excès ?

Des boissons sans alcool soignées, de l’eau partout, un buffet de fin de soirée, et des éthylotests à la sortie.