Vin d’honneur : que servir et en quelle quantité

Le vin d’honneur, c’est le moment où tous les invités se retrouvent autour d’un verre après la cérémonie. Pour qu’il soit réussi : des pièces faciles à manger debout, des boissons fraîches en quantité suffisante, de l’ombre ou un abri, et une durée d’une heure et demie à deux heures.

Combien de pièces par personne ?

Les repères les plus courants :

• Avant un dîner : 6 à 10 pièces salées par personne.
• Si le vin d’honneur est le seul repas pour une partie des invités : 12 à 15 pièces, dont quelques pièces sucrées.
• Pour un cocktail dînatoire qui remplace le dîner : 18 à 25 pièces, avec des animations culinaires.

Que servir ?

Côté salé

• Des pièces froides faciles : verrines, mini-sandwichs, wraps roulés, brochettes de légumes et fromage.
• Des pièces chaudes si le traiteur a de quoi réchauffer : mini-quiches, feuilletés, brochettes grillées.
• Un grand plateau à partager : charcuteries, fromages locaux, pain de campagne.
• Des légumes croquants et des sauces, toujours appréciés en été.

Côté boissons

• Un vin pétillant ou un champagne pour le toast.
• Un cocktail maison (une seule recette, préparée en fontaine).
• Bière, cidre, vin blanc ou rosé frais.
• Beaucoup d’eau, de jus et de boissons sans alcool : n’oubliez pas les conducteurs et les enfants.

Combien de bouteilles ?

Une bouteille de 75 cl sert 6 à 7 coupes. Pour un vin d’honneur de deux heures, comptez en moyenne une demi-bouteille de vin ou de pétillant par adulte, à ajuster selon vos invités, et au moins 50 cl d’eau ou de boisson sans alcool par personne, davantage par forte chaleur. Achetez un peu plus et vérifiez si votre caviste reprend les bouteilles non ouvertes.

Fait maison ou traiteur ?

• Traiteur : tout est prêt, servi, rangé. Idéal si le vin d’honneur précède un dîner servi par le même traiteur.
• Fait maison : moins cher, convivial, mais demande des bras le jour J. Confiez la préparation à une équipe de proches et la mise en place à quelqu’un qui n’est pas dans les photos.
• Mixte : le traiteur pour le salé chaud et le service, la famille pour les gâteaux et les plateaux.

L’organisation

• L’emplacement : dehors, avec de l’ombre et un repli couvert. Au Pontaubeau, les trois barnums du verger offrent 130 m² couverts, avec une terrasse vers la salle.
• Le service : quelques serveurs qui circulent valent mieux qu’un seul buffet pris d’assaut.
• Les animations : un jeu, un photographe, des jeux d’extérieur. Voir idées d’animations.
• Les photos de groupe : c’est le moment, à condition d’avoir une liste et un témoin qui rassemble les gens.

Un exemple de vin d’honneur pour 120 invités

• Les pièces salées : un assortiment de pièces froides et chaudes, plus un atelier (plancha, découpe de jambon ou fromages).
• Les boissons alcoolisées : un cocktail signature, du crémant ou du champagne pour le toast, de la bière en fût.
• Les boissons sans alcool : citronnade maison, jus de pomme de la région, eau plate et pétillante en quantité.
• Pour les enfants : sirops, jus et quelques pièces simples à leur hauteur.

Le lieu du vin d’honneur

Le vin d’honneur se passe idéalement dehors, avec une solution couverte toute proche. Au Pontaubeau, il se tient au verger, sous les trois barnums (130 m² fermés) et entre les arbres fruitiers, avec l’espace bar de la salle en repli. Pensez aux chaises pour les aînés, à l’ombre l’été, et à des jeux d’extérieur pour occuper les invités pendant les photos de couple. Voir nos idées d’animations.

Questions fréquentes

Combien de temps dure un vin d’honneur ?

Une heure et demie à deux heures. Au-delà, prévoyez davantage à manger.

Peut-on inviter plus de monde au vin d’honneur qu’au dîner ?

Oui, c’est fréquent. Indiquez-le clairement sur le faire-part : voir la liste des invités.

Faut-il servir le vin d’honneur avant ou après les photos de groupe ?

Pendant : les invités patientent un verre à la main, et le photographe rassemble les familles au début du vin d’honneur.

Combien de serveurs prévoir ?

Comptez en général un serveur pour 30 à 40 invités au vin d’honneur, davantage pour un service au plateau. Votre traiteur vous conseillera.