Un menu de mariage champêtre, du cocktail au dessert

Un menu de mariage champêtre, c’est une cuisine généreuse et de saison, des produits locaux et un service qui rapproche les gens : grands plats au centre de la table, buffets, grillades. Voici des idées, du cocktail au dessert, à composer avec votre traiteur.

Le vin d’honneur

• Un bar à fromages locaux avec pains de campagne et confitures.
• Des légumes du potager croquants, des tartinades maison.
• Des brochettes grillées à la plancha ou au barbecue.
• Une limonade ou un cocktail à base de fruits de saison, en fontaine.

Les quantités sont dans vin d’honneur : que servir.

L’entrée

• Printemps : asperges, petits pois, radis, chèvre frais.
• Été : tomates anciennes, burrata, melon, gaspacho.
• Automne : velouté de courge, champignons, terrine maison.
• Hiver : œuf parfait, poireaux, foie gras, soupe à l’oignon gratinée.

Le plat

Le format change tout :

• Plats à partager posés au centre des tables : volailles rôties, épaule d’agneau confite, légumes du moment. Convivial et moins de service.
• Buffet chaud : chacun se sert, idéal pour un grand nombre d’invités.
• Grillades à la broche ou au barbecue, très appréciées en été.
• Assiette servie : plus classique et élégante, mais plus longue et plus chère.

Pensez aux options végétariennes et aux allergies dès le devis.

Le fromage

Un plateau par table ou un grand buffet de fromages régionaux, avec pain, fruits secs et salade verte. Une pause bienvenue avant le dessert et la danse.

Le dessert

• Un buffet de desserts maison préparés par la famille : tartes aux fruits, crumbles, gâteaux de grand-mère.
• Un gâteau de mariage nu (« naked cake ») décoré de fruits et de fleurs.
• Une pièce montée traditionnelle, pour ceux qui y tiennent.

Nos conseils pour le choisir : pièce montée ou wedding cake.

La fin de soirée et le lendemain

Soupe à l’oignon, croque-monsieur, crêpes ou fromage fondu vers 1 h, puis un brunch ou un barbecue le lendemain. Voir le buffet de fin de soirée et le brunch du lendemain.

Travailler avec le traiteur

Demandez une dégustation, des produits locaux et de saison, et vérifiez qu’il a vu la cuisine du lieu. Au Pontaubeau, la cuisine de 60 m² a un accès direct pour le traiteur, et le préau abrite un barbecue à gaz pour les grillades. Les questions à poser sont dans choisir son traiteur.

Trois exemples de menus selon la saison

Printemps

Asperges et œuf parfait ; suprême de volaille aux morilles et légumes primeurs ; fromages ; fraisier.

Été

Gaspacho et tartare de tomates anciennes ; agneau grillé, ratatouille et pommes grenaille ; fromages ; pavlova aux fruits rouges.

Automne et hiver

Velouté de potimarron aux châtaignes ; joue de bœuf confite, purée maison ; fromages ; tarte fine aux pommes ou gâteau au chocolat.

Ces menus sont des idées à discuter avec votre traiteur, qui adaptera selon ses produits et votre budget.

Les accords et les boissons

Un menu champêtre appelle des vins simples et généreux. Comptez en général une bouteille de vin pour deux à trois invités au dîner, plus l’eau et les softs. Pensez au cidre et aux jus de pomme artisanaux de la région, parfaits au vin d’honneur et appréciés des enfants. Voir combien de bouteilles prévoir.

Questions fréquentes

Un menu champêtre est-il moins cher ?

Souvent, grâce aux plats à partager et aux produits de saison qui demandent moins de service. Tout dépend du traiteur et des produits choisis.

Faut-il un menu enfant ?

Oui, simple et servi en premier, pour que les enfants puissent ensuite aller jouer.

Faut-il prévoir un menu végétarien ?

Oui, toujours : demandez les régimes sur le carton réponse et prévoyez une alternative végétarienne aussi soignée que le plat principal.

Un barbecue peut-il remplacer le dîner ?

Pour un mariage décontracté, oui, surtout en été. Il est souvent plus apprécié encore pour le lendemain, sous un préau.