Le brunch du lendemain de mariage : mode d’emploi

Le brunch du lendemain est devenu un moment à part du mariage : on refait la fête en version douce, on partage les souvenirs de la veille, on dit au revoir. Il s’organise simplement si on le prépare la veille et qu’on choisit un format sans service.

À quelle heure ?

Entre 11 h et 12 h. Assez tard pour que les derniers danseurs se lèvent, assez tôt pour que les invités qui ont de la route ne partent pas trop tard. Annoncez l’horaire sur le faire-part ou le site de mariage.

Qui inviter ?

• Les invités qui dorment sur place ou à proximité, en priorité.
• Tous les invités du dîner, si le lieu et le budget le permettent.
• Les proches qui n’étaient pas au mariage, pour un moment plus détendu.

Que servir ?

Le sucré

• Viennoiseries, pains, beurre, confitures, miel.
• Crêpes ou pancakes, salade de fruits.
• Les restes de gâteaux de la veille.

Le salé

• Œufs brouillés ou omelettes, préparés sur place.
• Charcuteries, fromages, quiches, salades composées.
• Les restes du dîner, s’ils ont été bien conservés au froid.

Les boissons

• Café et thé en quantité, jus de fruits pressés, eau.
• Une boisson pétillante légère pour trinquer une dernière fois.

Fait maison, traiteur ou barbecue ?

• Fait maison : le plus convivial et le plus économique. Faites les courses avant le mariage, préparez ce qui peut l’être la veille, et confiez le brunch à une équipe qui n’a pas fini la soirée à 5 h.
• Traiteur : tout est livré et installé. Idéal pour un grand nombre d’invités.
• Barbecue : en été, un grand classique qui transforme le brunch en déjeuner. Au Pontaubeau, le préau de 25 m² abrite un barbecue à gaz.

Les quantités

Comptez un peu moins que pour un repas normal : beaucoup d’invités mangent léger après la fête. En revanche, prévoyez largement le café, l’eau et les jus.

L’organisation

• Format buffet, sans service, pour que chacun mange à son rythme.
• Une salle ou un espace à l’ombre avec des tables, et des jeux d’extérieur (pétanque, mölkky).
• Un horaire de fin annoncé, si vous devez ranger et rendre les clés.

Un lieu où les invités dorment sur place rend tout plus simple : voir un lieu de mariage avec hébergement. Au Pontaubeau, la salle des petits-déjeuners et le préau se prêtent bien à ce moment, et les formules week-end vous laissent le temps d’en profiter.

Un exemple de menu de brunch pour 60 personnes

Le brunch idéal mélange le sucré du petit-déjeuner et le salé d’un déjeuner simple, sans rien qui demande un service à l’assiette :

• Le sucré : viennoiseries, pain frais, confitures, miel, yaourts, salade de fruits, les restes de la pièce montée.
• Le salé : œufs brouillés ou omelettes, fromages et charcuteries, quiches, salades composées.
• Le chaud : saucisses et brochettes au barbecue, ou une grande marmite de pâtes.
• Les boissons : café et thé à volonté, jus pressés, eau, et pour ceux qui le souhaitent un cocktail léger.

Prévoyez une table pour le sucré, une pour le salé et un coin boissons séparé : les invités circulent mieux. Pensez aussi aux enfants, réveillés depuis longtemps, à qui l’on peut servir un premier petit-déjeuner plus tôt.

Le rangement, en même temps

Le lendemain sert souvent aussi à ranger. Organisez-le en équipes de dix minutes plutôt qu’en corvée : une équipe pour la vaisselle, une pour la décoration, une pour les poubelles et le tri. Avec de la musique et un café, tout se fait dans la bonne humeur. Pour la liste de ce qui doit être rendu, voir la check-list du jour J.

Questions fréquentes

Le brunch est-il obligatoire ?

Non, mais il est très apprécié des invités qui ont dormi sur place. Un simple petit-déjeuner partagé peut suffire.

Comment l’annoncer ?

Sur le faire-part, avec une carte à part ou sur le site de mariage, en précisant l’horaire et s’il faut confirmer sa présence.

Le brunch est-il possible si le lieu ne se loue qu’une journée ?

Il faut alors un autre lieu, ou une formule de location qui inclut le lendemain. Au Pontaubeau, le week-end complet, du jeudi au lundi, comprend le lendemain de fête.

Peut-on servir les restes du dîner ?

Oui, si le traiteur les a conditionnés et conservés au froid dans de bonnes conditions. Demandez-le lui à l’avance : c’est économique et anti-gaspillage.